RSS

Categorie archief: Gebak

Pompoencake


In deze herfsttijd is een gerecht met pompoen altijd lekker.
Vandaag deel ik het recept van een heerlijke pompoencake dat ik van mijn goede vriendin Conny heb gekregen

 

Recept voor 8 tot 10 personenpompoencake

Ingrediënten:

  • 400 gram pompoenstukjes
  • 6 eetlepels kraanwater
  • 175 gram bruine basterdsuiker
  • 275 gram boter ( + boter om in te vetten)
  • 3 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel kardemom
  • 1 eetlepel gemberpoeder

     

    Topping

  • 150 gram kristalsuiker
  • 70 gram pecannoten
  • 100 gram monchou
  • 75 gram poedersuiker

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden C.
  • Pureer met een staafmixer en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Kook de pompoenstukjes met 2 eetlepels water op laag vuur in 15 minuten gaar.
  • Vet cakevorm in met boter, bekleed met bakpapier en vet opnieuw in.
  • Mix met de mixer de basterdsuiker met 175 gram boter luchtig en voeg 1 voor 1 de eieren toe.
  • Mix op laagste stand de pompoenpuree er door.
  • Zeef bakmeel en de specerijen boven de kom en spatel het er doorheen.
  • Schep het het beslag in de cakevorm en bak 1 uur.
  • Laat 2 uur afkoelen in de bakvorm.
  • Leg een stuk bakpapier klaar.

De topping:

  • Verwarm de kristalsuiker met 2 eetlepels water in een steelpan met dikke bodem op laag vuur.
  • Laat de suikerkristallen oplossen en zet dan het vuur hoog tot de suiker diepbruin kleurt.
  • neem de pan van het vuur en roer de pecannoten er door.
  • stort het karamelmengsel op het bakpapier en laat afkoelen.
  • Hak het karamel pecan mengsel in grove stukken.
  • Klop de rest van de boter met de monchou en poedersuiker in 4 min luchtig.
  • Bestrijk de bovenkant van de cake met het monchou mengsel en bestrooi met pecan karamel stukken.
Advertenties
 
Reacties uitgeschakeld voor Pompoencake

Geplaatst door op 15/10/2016 in Gebak

 

Appel / kaneel tulband


Het is even geleden sinds mijn laatste bericht… maar daar ben ik dan weer met een lekker recept. De herfst is in aantocht en daarom deel ik een lekkere recept wat wel bij deze periode van het jaar past.

appelkaneeltulband

Recept voor 6 tot 8 personen

Ingrediënten:

  • 400 gram bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder (12 gr)
  • ¼ theelepel zout (1 gr)
  • 225 gram zachte roomboter
  • 400 gram fijne kristalsuiker
  • ½ eetlepel kaneel
  • 4 eieren maat M (200 gram)
  • 240 gram volle melk (halfvol mag natuurlijk ook)
  • 1 grote appel, of 2 kleine appels

Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn!

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 °C graden.
  • Beboter en bebloem een tulbandvorm.
  • Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout boven een
    grote kom.
  • Snijd de boter in stukken en doe het in de kom van de
    mixer of keukenmachine. Mix met de platte klopper de boter romig.
  • Voeg lepel voor lepel de suiker toe en mix het geheel 8-10 minuten. Schraap regelmatig de zijkanten van de kom met een spatel.
  • Intussen schil je de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine blokjes. Besprenkel de appel eventueel met wat citroensap, daarmee voorkom je dat de appel bruin zal verkleuren.
  • Strooi wat bloem over de appelblokjes en meng dit door elkaar, zorg dat de blokjes lichtjes bedekt zijn met bloem. Hiermee voorkom je dat de appelblokjes tijdens het bakken naar beneden zakken.
  • Als het boter/suiker mengsel ± 10 minuten geklopt heeft voeg je 1 voor 1 de eieren toe: voeg pas de volgende toe als het vorige ei geheel in het beslag is opgenomen.
  • Verlaag de snelheid en voeg het bloemmengsel en de melk om de beurt toe: het bloemmengsel in 4 delen, de melk in 3 delen. Begin en eindig hierbij met het bloemmengsel. Schraap de zijkanten van de kom regelmatig en voeg pas een volgend deel toe als de vorige geheel is opgenomen in het beslag.
  • Mix, nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd, nog 10
    seconden goed door.
  • Schep het beslag in de vorm en plaats het in de onderste helft van de oven.
  • Bak de tulband in circa 60 minuten goudbruin en gaar: een satéprikker moet er schoon uitkomen.
  • Haal de tulband uit de oven en laat het eerst 10-15 minuten in de vorm afkoelen.
  • Haal de tulband uit de vorm en laat het verder afkoelen, liefst op een rooster.
  • Bestrooi de tulband met poedersuiker.

Voor dit tulbandrecept heb ik mijn basisrecept voor tulband gebruikt. Omdat er nu appel in het recept zit heb je uiteindelijk meer beslag dan normaal. Vul de tulbandvorm niet helemaal tot de rand want ander zal hij overlopen tijdens het bakken. Blijf ± 4 à 5 centimeter onder de rand van de vorm.

 
Reacties uitgeschakeld voor Appel / kaneel tulband

Geplaatst door op 01/10/2016 in Gebak

 

Sinterklaas tulband


Het is weer bijna zover, het heerlijk avondje komt eraan! Een leuke gelegenheid om zelf iets te bakken. Probeer deze sinterklaas tulband eens! Hij is gemakkelijk te maken en zorgt voor het gezellige sinterklaas gevoel.

Recept voor 6 tot 8 personentulband

Ingrediënten:

  • 400 gram bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder (12 gr)
  • ¼ theelepel zout (1 gr)
  • 225 gram zachte roomboter
  • 400 gram fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 4 eieren maat M (200 gram)
  • 240 gram volle melk (halfvol mag natuurlijk ook)

Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn!

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 °C graden.
  • Beboter en bebloem een tulbandvorm.
  • Zeef de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en zout boven een
    grote kom.
  • Snijd de boter in stukken en doe het in de kom van de
    mixer of keukenmachine. Mix met de platte klopper de boter romig.
  • Voeg lepel voor lepel de suiker toe en mix het geheel 8-10 minuten. Schraap regelmatig de zijkanten van de kom met een spatel.
  • Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg pas de volgende toe als
    de vorige geheel in het beslag is opgenomen.
  • Verlaag de snelheid en voeg het bloemmengsel en de melk om de beurt toe: het bloemmengsel in 4 delen, de melk in 3 delen. Begin en eindig hierbij met het bloemmengsel. Schraap de zijkanten van de kom regelmatig en voeg pas een volgend deel toe als de vorige geheel is opgenomen
    in het beslag.
  • Mix, nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd, nog 10
    seconden. Schep het beslag in de vorm en plaats het in de onderste
    helft van de oven.
  • Bak de tulband in circa 60 minuten goudbruin en
    gaar: een satéprikker moet er schoon uitkomen.
  • Haal de tulband uit de oven en laat het eerst 10-15 minuten in de vorm afkoelen.
  • Haal de tulband uit de vorm en laat het verder afkoelen.
  • Bestrooi de tulband met poedersuiker.

Dit is een heerlijk tulbandrecept wat je natuurlijk het hele jaar door kunt gebruiken. Je laat gewoon de speculaaskruiden weg en vervang deze door 1½ theelepel vanille extract. (of gebruik een aantal zakjes vanillesuiker)

 
Reacties uitgeschakeld voor Sinterklaas tulband

Geplaatst door op 01/12/2015 in Gebak

 

Blueberry muffins


Lekkere blueberry muffins, gemakkelijk te maken en zeer smakelijk.

Recept voor ± 12 stuksbluberrymuffins

Ingrediënten:

  • 190 gram bloem
  • 150 gram Fijne kristalsuiker
  • 3 gram zout
  • 9 gram bak poeder
  • 80 ml (0,8 dl) zonnebloem of olijfolie
  • 1 ei
  • 80 ml (0,8 dl) melk
  • 145 gr. verse blueberries (bosbessen)

Kruimel topping:

  • 100 gram kristalsuiker
  • 40 gram bloem
  • 55 gram boter
  • 3 gram Kaneel

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet de muffin cups in.
  • Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het.
  • Voeg de suiker aan de bloem toe.
  • Doe de olie de melk en het ei bij elkaar en mix dit met het bloem mengsel.
  • Voeg de blueberry’s toe en vul de muffincups tot voor 3/4.
  • Meng de ingrediënten voor de topping door elkaar tot er een kruimige massa ontstaan, niet te lang kneden, het mag geen deeg worden.
  • Besprenkel de muffins met de kruimel topping.
  • Bak de muffins 20 tot 25 minuten.
 
Reacties uitgeschakeld voor Blueberry muffins

Geplaatst door op 17/11/2015 in Gebak

 

Bossche bollen


Vandaag heb ik eens een keer Bossche bollen gemaakt en dat was weer even geleden. Voor Bossche bollen moet je soezen maken, als ik terug denk dan is het misschien al wel 15 jaar geleden dat ik soezenbeslag maakte… eeuwen geleden dus. Jij kunt het ook, gewoon doen! hier komt het recept.

Recept voor 6 à 8 stuks.

Ingrediënten:bosschebol

Het soezenbeslag:

  • 75 gram bloem
  • 60 gram roomboter
  • een snufje zout
  • 100 ml water
  • 3 eieren

De vulling:

  • 500 ml slagroom (2 bekertjes)
  • 60 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker

Decoratie:

  • 50 ml slagroom (5 eetlepels)
  • 200 gram pure chocolade (of melkchocolade als je dat liever hebt)

Bereiding:

De soezen:

  • Verwarm de oven voor (elektrisch 210 graden C./ hete lucht 200 graden C.)
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de boter, het water en het zout in een steelpan en breng het aan de kook.
  • Als het kookt en de boter is gesmolten haal je de pan van het vuur en roer de bloem er goed doorheen.
  • Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren totdat de er een soort deegbal ontstaat die loslaat van de bodem van de pan. (ongeveer 3 à 4 minuten op een laag vuur en goed blijven roeren)
  • Haal de pan weer van het vuur.
  • Roer nu de eieren 1 voor 1 door het beslag, pas als een ei helemaal is opgenomen roer je het volgende ei erdoor.Je kan hier een garde of mixer voor gebruiken.(als je een mixer gebruikt dan moet je deze niet op een te hoge stand zetten, je moet het beslag niet luchtig kloppen)
  • Vul een spuitzak met het beslag, gebruik een niet te klein glad spuitje.
  • Spuit 6 à 8 gelijke hoopjes op de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte want de soezen rijzen tijdens het bakken.
  • Bak de soezen in ± 25 minuten gaar en bruin.
  • Zet de oven uit en laat de soezen nog een tijdje drogen in de oven (15 à 20 minuten)
  • Haal de soezen uit de oven en laat ze verder afkoelen (liefst op een rooster)

Vullen

  • Let op! Je moet 5 eetlepels ongeklopte slagroom achterhouden voor de decoratie.
  • Klop de slagroom met de suiker en de vanillesuiker stijf.
  • Vul een spuitzak met een glad spuitje met de slagroom.
  • Prik met het spuitje onderin de soes en spuit deze vol met slagroom, ze moeten goed gevuld zijn.

Decoratie

  • De chocolade met de vijf eetlepels slagroom au bain marie smelten. Zorg dat de chocolade niet te warm wordt.
  • Dip de soezen met de bovenkant in de chocolade en laat ze uitlekken op een rooster.

In plaats van chocolade kan ook chocoladeglazuur gebruikt worden, hiervoor kook je 150 gram suiker met 50 ml water. Als het kookt haal je de pan van het vuur en smelt je er de chocolade door.

 
Reacties uitgeschakeld voor Bossche bollen

Geplaatst door op 25/10/2015 in Gebak

 

Monchou taart


Wie kent hem niet, de oude vertrouwde monchou taart? vrijwel iedereen, maar ik kreeg toch een berichtje via mijn blog van iemand die het recept kwijt was. Ze had het ooit van haar tante gekregen en het was zoek geraakt. Laat mijn recept nou toevallig bijna hetzelfde zijn 🙂

Recept voor ± 6 à 8 personenmonchoutaart

Ingrediënten:

  • 200 gram volkoren bisquitjes
  • 125 gram Roomboter
  • 125 gram basterdsuiker
  • 1 pakje monchou
  • 1 beker slagroom 1/4 liter
  • 1 blik vlaaivulling kersen

Bereiding:

  • Biscuitjes fijnmaken tot fijne korrels
  • Roomboter smelten (niet laten koken)
  • biscuitkruim erdoor roeren.
  • Dit mengsel goed aandrukken in de taartvorm (springvorm) in de koelkast zetten (tot de bodem hard geworden is.
  • Monchou en basterdsuiker door elkaar kloppen met de mixer tot een gladde massa.
  • Slagroom stijf kloppen zonder suiker.
  • Slagroom door de monchou spatelen / scheppen.
  • Mengsel op de taartbodem verdelen en glad strijken.
  • Enkele uren in de koelkast zetten om op te stijven.
  • vlaaivulling erop en klaar is de monchou taart.
 
Reacties uitgeschakeld voor Monchou taart

Geplaatst door op 12/10/2015 in Gebak

 

Arretje Nof (Arretje cake)


Mijn oma maakte regelmatig Arretje Nof een soort cake die je niet hoeft te bakken. Hoewel ik eerst dacht dat de naam Arretje Nof een verzinsel van mijn oma was bleek na wat googelen dat het de naam van een stripfiguurtje was. Dit stripfiguurtje werd gebruikt in een promotieboekje van Calvé. Calvé is voortgekomen uit de Nederlandse Olie Fabriek (NOF) Arretje Nof is echt heel gemakkelijk te maken, en erg lekker.

Ingrediënten:arretje

  • 1 ei
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels cacao
  • ½ pakje roomboter (125 gram)
  • 1 rol mariakoekjes

Bereiding:

  • Ei + suiker+cacao door elkaar roeren.
  • Koekjes fijnmaken maar niet te fijn (grove stukjes)
  • Boter smelten.
  • Gesmolten boter + cacaomengsel mengen.
  • Koekstukjes erdoor mengen.
  • Mengsel in een cakevorm doen, of in aluminiumfolie en daar een cakemodel van maken.
  • In de koelkast zetten.
  • De volgende dag eten.
 
Reacties uitgeschakeld voor Arretje Nof (Arretje cake)

Geplaatst door op 08/10/2015 in Gebak