RSS

Categorie archief: Koek

Pepernoten recept (Bonken)


De sint is in het land en dan is het is weer tijd om zelf heerlijk snoepgoed te maken. 2 weken geleden deelde ik het recept voor kruidnoten met jullie, deze week gaan we pepernoten maken

Ingrediënten:pepernoten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram tarwebloem
  • 75 gram stroop
  • 175 gram honing
  • 1 ei
  • 1 theelepel gemalen anijszaad
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • mespuntje zout

Bereiding:

  • honing, stroop, de anijs, ei, de speculaaskruiden en het zout door elkaar mengen in een beslagkom.
  • Zeef het bakmeel en de bloem bij het mengsel in de beslagkom.
  • Kneed een stevig deeg.
  • Deeg verpakken in plasticfolie en 2 uur laten rusten in de koelkast.
  • Oven voorverwarmen op 170 graden.
  • Rol het deeg uit tot een dikke plak.
  • Nu gaan de we plak in repen snijden, hierna snijden we de repen in blokjes
  • Bakplaat met bakpapier bekleden.
  • Leg er de blokjes pepernoot op de bakplaat.
  • De pepernoten kunnen nu gebakken worden, 10 à 13 minuten.
  • Laat de pepernoten eerst afkoelen voordat je ze eet.

sinterklaas

 
Reacties uitgeschakeld voor Pepernoten recept (Bonken)

Geplaatst door op 12/11/2016 in Koek

 

Kruidnoten


Het is alweer november en dan mogen er weer sinterklaas lekkernijen gemaakt worden. Laten we lekker makkelijk beginnen met kruidnoten, je kunt ze snel maken en het is natuurlijk heel leuk klusje om samen met kinderen te doen.kruidnoote

 

Ingrediënten:
Recept voor ± 50 stuks Recept voor ± 100 stuks
125 gram zelfrijzend bakmeel
62 gram bruine basterdsuiker
25 milliliter melk
1 afgestreken theelepel speculaaskruiden
snufje zout
250 gram zelfrijzend bakmeel
125  gram bruine basterdsuiker
50 milliliter melk
1,5 theelepel speculaaskruiden
snufje zout

Bereiding:

  • Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Verwarm de oven alvast voor op 170 graden (hete lucht).
  • Leg alvast bakpapier op je bakplaat of bakplaten (afhankelijk welk recept je gekozen hebt).
  • Doe de boter in een kom en gebruik de mixer om hem zacht te mixen. Als de boter om kamertemperatuur is kun je volstaan met ± 2 minuten mixen.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden, de melk, het zout en de basterdsuiker bij de boter. Meng en kneed met de hand tot je een mooi glad deeg hebt.
  • Maak een bal van het deeg en deel dit in 2-en.
  • Rol de deegbal tot lange strengen, dit hoeven geen perfect gelijke strengen te zijn.
  • Nu kun je de strengen in stukjes snijden. Je kunt zelf bepalen hoe groot je de kruidnoten maakt en ze hoeven natuurlijk niet even groot te zijn. Als je ze iets groter dan normaal maakt dan moet je wel een iets langere baktijd aanhouden.
  • Van de stukjes deeg maak je bolletjes.
  • Leg de bolletjes in het verschil op de met bakpapier bedekte plaat en druk ze een klein beetje plat (niet te plat).

kruidnootd

  • Bak de kruidnoten ± 15 minuten.
  • Laat ze even afkoelen voordat je ze gaat eten, na het afkoelen worden ze pas krokant.
 
Reacties uitgeschakeld voor Kruidnoten

Geplaatst door op 02/11/2016 in Koek

 

Zeeuwse speculaasjes


Zeeuwse speculaasjes (ook wel witte speculaas genoemd) is speculaas zonder speculaaskruiden. Ze smaken heerlijk.

Ingrediënten:zeeuwse-speculaas

  • 250 gram (Zeeuwse) bloem (gewone bloem kan eventueel ook)
  • 25 gram bakpoeder (nee dit is geen foutje er moet echt zoveel in)
  • 150 gram roomboter
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • Snufje nootmuskaat
  • Een halve theelepel kaneel
  • 1 eetlepel citroensap
  • Snufje zout
  • Bakpapier

Deze koekjes maak je in 2 keer, de ene dag maak je het deeg en de volgende dag de koekjes.

Bereiding (dag 1)

  • Bloem, bakpoeder, kaneel, zout, nootmuskaat en kaneel door elkaar mengen en zeven.
  • Doe de suiker erbij.
  • Snij de boter in kleine stukjes door het bloemmengsel en voeg het citroensap toe.
  • Nu ga je kneden totdat je een soepel deeg hebt.
  • Als het deeg te droog is voeg je een beetje water toe, maar pas op! het deeg mag niet gaan plakken.
  • Maak van het deeg een bal en druk deze plat.
  • Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het in de koelkast, minimaal 1 nacht.

Bereiding (dag 2)

  • De volgende dag haal je het deeg uit de koelkast, je kneed het nu even goed door.
  • Leg bakpapier op de bakplaat.
  • Verwarm de over voor op 160 graden C.
  • Bebloem het speculaasplankje licht en druk het deeg in de vorm. Je kunt het overtollige deeg eraf snijden.
  • Heb je geen speculaasplankje dan kun je het deeg uitrollen en met een steker of een glas uitsteken.
  • Als er teveel bloem op de koekjes zit dan kun je er dit met een kwast afborstelen.
  • De koekjes moeten ongeveer 20 minuten bakken tot de randen lichtbruin verkleuren.
  • Laat de koekjes even afkoelen en bestrooi ze licht met poedersuiker. Maar wat nog beter is: doe wat fijne kristalsuiker in de blender en laat het even kort draaien. Niet te lang want dan heb je alsnog poedersuiker.

 

 
Reacties uitgeschakeld voor Zeeuwse speculaasjes

Geplaatst door op 22/10/2016 in Geen categorie, Koek

 

Chocolate chip cookies


Je hebt zin om lekker even iets te bakken? Met dit eenvoudige recept maak je in no time heerlijke chocolate chip cookies.

Recept voor ± 12 stukschocolatechipcookies

Ingrediënten:

  • 160 gram bloem
  • 115 gram zachte boter
  • 1 ei
  • 180 gram witte basterdsuiker
  • 45 gram walnoten
  • 45 gram pecannoten
  • 180 gram chocolade (puur)

Bereiding:

  • Oven voorverwarmen op 200 graden C.
  • Je maakt een kuiltje in de bloem, in dat kuiltje meng je het ei, de suiker en de boter door elkaar.
  • Kneed beetje voor beetje de bloem erdoor.
  • Hak de noten fijn en meng ze met de chocoladechips door het deeg.
  • Bakplaat bekleden met bakpapier.
  • Maak bolletjes van het deeg.
  • Leg de bolletjes op de bakplaat en druk ze plat ± 1 cm dik.
  • Zorg dat er ruimte tussen de koekjes zit zodat ze niet tegen elkaar aan gaan bakken.
  • Bak de koekjes in ± 12 à 14 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de koekjes minstens een half uur afkoelen zo worden de chocoladestukjes weer lekker hard.

Als je geen noten in je koekjes wilt dan laat je deze gewoon weg. Ik heb walnoten en pecannoten gebruikt maar je kan natuurlijk zelf variëren.

Als je geen chocolate chips hebt dan hak je gewoon een reep chocolade fijn.

 

 
Reacties uitgeschakeld voor Chocolate chip cookies

Geplaatst door op 10/01/2016 in Koek

 

Schuimkransen (merengue)


Schuim mag in de kersttijd niet ontbreken, gebruik het recept voor kleine of grote schuimkransen of maak er een lekkere schuimtaart van. Voor nu houden we het even bij schuimkransen, deze kransen kunnen we ook nog gebruiken voor een heerlijk en gemakkelijk te maken dessert waarvan ik het recept later deze week zal plaatsen.

Ingrediënten:schuimkransen

  • 1 deciliter eiwit
  • 300 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • bakpapier

Bereiding:

Let op dat alles vetvrij is, dus alle materialen, gardes van de mixer etc. Anders is er grote kans dat het mislukt.

  • Oven voorverwarmen op 130 graden Celsius.
  • Eiwitten in een kom stijf kloppen met de mixer (hoge stand)
  • Als het eiwit wit begint te worden de helft van de suiker toevoegen en blijven mixen.
  • Schep de rest van de suiker er met een eetlepel door met tussenpozen van 15 seconden.
  • Als de eiwit zo stijf is dat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat er iets uitvalt is het stijf genoeg.
  • Met een spuitzak in kartelspuit (7 à 8 mm) ringen spuiten op de met bakpapier bedekte bakplaat.
  • Grote kransen moeten ± 3 uur in de oven. Na 45 min. De temperatuur terugzetten op 95 graden Celsius.

Schuim bak je niet het moet drogen.
Als de kransen vanzelf loslaten van het bakpapier zijn ze goed.
Laat de kransen afkoelen en nadrogen.
Later opbergen in een koekblik/trommel anders worden ze zacht.

Je kan met een beetje kleurstof je kransjes roze of groen maken of gebruik een klein beetje oploskoffie (gelijk met het eiwit kloppen) om mokka kransjes te maken.

Je kan de kransen voordat ze in de oven gaan bestrooien met allerlei decoratie materiaal wat je in het bak schap van de supermarkt kunt vinden. Ik vind ze zelf wit/naturel het lekkerst 😉

 

 

 
1 reactie

Geplaatst door op 15/12/2015 in Koek

 

Kerstkransjes


De kersttijd is het moment om lekker te bakken en te koken, laten we simpel beginnen met… kerstkransjes!

Recept voor ± 50 stuks (Halveer het recept als 50 stuks teveel voor je is)

Ingrediënten:kerstkransjes

  • 200 gram roomboter
  • 200 gram bloem
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 eetlepel melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • citroenrasp (optioneel, te koop in de supermarkt)
  • amandelschaafsel
  • ei om te bestrijken

Bereiding:

  • Bakpoeder bij de bloem doen en dit in de mengkom zeven.
  • Basterdsuiker, melk, snufje zout en eventueel wat citroenrasp toevoegen in de mengkom. Je mag de citroenrasp weglaten als je dat niet hebt maar het komt wel de smaak ten goede.
  • Boter in stukken snijden en toevoegen.
  • Kneden tot een mooi soepel deeg.
  • Verdeel het deeg in 2 gelijke delen, maak hiervan 2 bollen en druk ze plat.
  • Verpak de 2 deegplakken in plasticfolie en leg ze een paar uur in de koelkast. (je kan het deeg de dag van tevoren maken en dan in de koelkast leggen, het is beter als het deeg langere tijd in de koelkast ligt.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius ± 1 kwartier voordat je het deeg uit de koelkast haalt.
  • Stuif wat bloem op je werkblad.
  • Neem 1 deegbal en rol deze uit tot een lap van ± een ½ cm. Dik.
  • Steek er de kransjes uit, maak een gaatje in het midden met bijv. een appelboor. (als de 1e deegbal op is ga haal je de volgende deegbal pas uit de koelkast.
  • Bestrijk de kransjes met ei (wat je hebt losgeklopt) en druk ze in de amandelschaafsel of grove suiker. Of gebruik geen garnering maar voorzie ze na het bakken en afkoelen van een laagje chocolade.
  • Leg de kransjes op de bakplaat en bak ze ± 20 minuten.
  • Laat na het bakken de kransjes afkoelen en verwijder ze daarna van de bakplaat.

Kransjes worden het mooist als je een kransjes steker gebruikt, ze zijn te koop en niet zo duur. Je hoeft natuurlijk niet perse een uitsteker te kopen. Gebruik bijvoorbeeld een glas en maak het gaatje in het midden met een appelboor. Je kan natuurlijk naar hartenlust variëren je kan sterretjes maken of kerstboompjes want uiteindelijk gaat het om de fun van het bakken.

 
Reacties uitgeschakeld voor Kerstkransjes

Geplaatst door op 09/12/2015 in Koek