RSS

Categorie archief: Sauzen

Stroganoffsaus


Via een privébericht kreeg ik een noodkreet binnen: “help! ik wil met kerst stroganoffsaus maken, hoe moet dat?”
Zo moeilijk is het niet en zelfgemaakte stroganoffsaus… daar kan geen pakje tegenop 😉 Zo maak je het:

Ingrediënten:stroganoff

  • 50 gram roomboter
  • 150 gram mager (rook)spekblokjes
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 borrelglas rode port
  • 1 grote kop vleesbouillon
  • 1/8 liter Slagroom (125 ml)
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 150 gram champignons
  • peper en zout

Bereiding:

  • verwarm de boter.
  • spekblokjes bakken en uit de pan nemen.
  • In het achtergebleven vet de uien glazig fruiten.
  • Paprika en champignons toevoegen en meebakken.
  • Tomatenpuree en paprikapoeder even meebakken.
  • Bloem erdoor roeren.
  • Verwarm de port in de magnetron in een vuurvast bakje of theeglas, niet koken.
  • Pan van het vuur, steek de port aan in het theeglas.
  • Port bij de saus gieten en aansteken, even laten branden en er dan doorroeren.
  • Bouillon erdoor roeren.
  • Even laten pruttelen op laag vuur.
  • Saus te dik? extra bouillon toevoegen.
  • Saus te dun? extra bloem toevoegen.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • slagroom erdoor roeren en even mee laten pruttelen, nog steeds laag vuur en goed roeren.
  • Als laatste de gebakken spekblokjes toevoegen.

TIP
Je kan dit van tevoren maken, je voegt dan NIET de slagroom en spekjes toe) Je kan de saus dan later opwarmen en slagroom en spekjes toevoegen.

Advertenties
 
Reacties uitgeschakeld voor Stroganoffsaus

Geplaatst door op 22/12/2015 in Sauzen