RSS

Categorie archief: Soepen

Pompoensoep


Het is weer bijna Halloween, de perfecte tijd om een gerecht met pompoen te maken.

Recept voor 4 personenpompoensoep

Ingrediënten:

  • 1 pompoen (ongeveer 2 kilo vruchtvlees)
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 knoflookteen
  • 1 aardappel in stukken
  • 1 bouillontablet, zout, peper
  • olijfolie
  • paar laurierblaadjes en tijmtakjes, water
  • 1 eetlepel kerriepoerder
  • Crème fraîche voor de garnering

Bereiding:

    • Pompoen in stukken snijden en schillen. Pitten en draden verwijderen. Je houdt dan ongeveer 2 kilo vruchtvlees over.
    • Snij het vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm. Als het minder of meer is moet je de hoeveelheid water aanpassen. Wil je een dikke soep dan weinig water; dunne soep dan royaal water.
    • Bak de ui glazig in de olijfolie en voeg het uitgeperste teentje knoflook toe en de eetlepel kerriepoeder.
    • Voeg de stukken pompoen, aardappel, laurier en tijm toe.
    • Roer alles even goed door elkaar en voeg vooraf gekookt water met daarin een bouillontablet opgelost toe.
    • Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan op een zacht vuurtje een half uurtje doorkoken.
    • Gebruik de staafmixer om een gladde massa te krijgen. Wel even de kruiden laurier en tijm eruit halen als je dat doet.
    • Op smaak brengen met zout en peper.

Serveertips:
Serveer deze pompoensoep met een lepel Crème fraîche en een blaadje basilicum. Wie een oosters tintje aan deze basissoep wil geven voegt bijvoorbeeld bij het fruiten van de ui een Spaans pepertje toe.

 

 
Reacties uitgeschakeld voor Pompoensoep

Geplaatst door op 22/10/2015 in Soepen

 

Romige komkommersoep


Als ik gasten voor het eerst mijn komkommersoep voorschotel dan zie ik hen denken “soep van komkommer?…” Meestal nemen ze nog een tweede portie 😉 Deze soep is zeer gemakkelijk en snel te maken.

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:Romige komkommersoep

  • 1,5 komkommer
  • bloem (flinke eetlepel)
  • roomboter flinke eetlepel
  • 1 à 2 kipbouillonblokken
  • room (slagroom of kookroom)
  • peper en zout
  • ± 1,5 ltr. Water
  • 200 gram gehakt voor soepballetjes

Bereiding:

  • Soepballetjes maken, gehakt licht kruiden verder geen toevoegingen soepballetjes koken in een apart pannetje, zo krijg je geen vet in je soep.
  • Komkommer schillen en het middelste zachte gedeelte eruit halen.
  • komkommer koken met bouillonblokken ± 10 à 15 min.
  • roux maken (boter smelten, bloem erdoor roeren).
  • kookvocht zeven en vloeistof toevoegen aan de roux
  • Gekookte komkommer door de blender draaien en toevoegen (of gebruik een staafmixer
  • peper en zout erbij .
  • Soepballetjes toevoegen.
  • Aan het einde wat room en de uitgestoken bolletjes komkommer erbij doen.

Tips:
Je kunt alles van tevoren klaar maken:

  • Maak de komkommersoep klaar maar laat de room en soepballetjes weg.
  • Warm de komkommersoep op (indien er klontje zijn even zeven)
  • verwarm de soepballetjes in de magnetron.
  • Room door het verwarmde soepmengsel roeren en hierna warme soepballetjes toevoegen.
 
2 reacties

Geplaatst door op 12/08/2015 in Soepen