RSS

Chocolate chip cookies


Je hebt zin om lekker even iets te bakken? Met dit eenvoudige recept maak je in no time heerlijke chocolate chip cookies.

Recept voor ± 12 stukschocolatechipcookies

Ingrediënten:

  • 160 gram bloem
  • 115 gram zachte boter
  • 1 ei
  • 180 gram witte basterdsuiker
  • 45 gram walnoten
  • 45 gram pecannoten
  • 180 gram chocolade (puur)

Bereiding:

  • Oven voorverwarmen op 200 graden C.
  • Je maakt een kuiltje in de bloem, in dat kuiltje meng je het ei, de suiker en de boter door elkaar.
  • Kneed beetje voor beetje de bloem erdoor.
  • Hak de noten fijn en meng ze met de chocoladechips door het deeg.
  • Bakplaat bekleden met bakpapier.
  • Maak bolletjes van het deeg.
  • Leg de bolletjes op de bakplaat en druk ze plat ± 1 cm dik.
  • Zorg dat er ruimte tussen de koekjes zit zodat ze niet tegen elkaar aan gaan bakken.
  • Bak de koekjes in ± 12 à 14 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de koekjes minstens een half uur afkoelen zo worden de chocoladestukjes weer lekker hard.

Als je geen noten in je koekjes wilt dan laat je deze gewoon weg. Ik heb walnoten en pecannoten gebruikt maar je kan natuurlijk zelf variëren.

Als je geen chocolate chips hebt dan hak je gewoon een reep chocolade fijn.

 

 
Reacties uitgeschakeld voor Chocolate chip cookies

Geplaatst door op 10/01/2016 in Koek

 

Stroganoffsaus


Via een privébericht kreeg ik een noodkreet binnen: “help! ik wil met kerst stroganoffsaus maken, hoe moet dat?”
Zo moeilijk is het niet en zelfgemaakte stroganoffsaus… daar kan geen pakje tegenop 😉 Zo maak je het:

Ingrediënten:stroganoff

  • 50 gram roomboter
  • 150 gram mager (rook)spekblokjes
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 borrelglas rode port
  • 1 grote kop vleesbouillon
  • 1/8 liter Slagroom (125 ml)
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 150 gram champignons
  • peper en zout

Bereiding:

  • verwarm de boter.
  • spekblokjes bakken en uit de pan nemen.
  • In het achtergebleven vet de uien glazig fruiten.
  • Paprika en champignons toevoegen en meebakken.
  • Tomatenpuree en paprikapoeder even meebakken.
  • Bloem erdoor roeren.
  • Verwarm de port in de magnetron in een vuurvast bakje of theeglas, niet koken.
  • Pan van het vuur, steek de port aan in het theeglas.
  • Port bij de saus gieten en aansteken, even laten branden en er dan doorroeren.
  • Bouillon erdoor roeren.
  • Even laten pruttelen op laag vuur.
  • Saus te dik? extra bouillon toevoegen.
  • Saus te dun? extra bloem toevoegen.
  • Op smaak brengen met peper en zout.
  • slagroom erdoor roeren en even mee laten pruttelen, nog steeds laag vuur en goed roeren.
  • Als laatste de gebakken spekblokjes toevoegen.

TIP
Je kan dit van tevoren maken, je voegt dan NIET de slagroom en spekjes toe) Je kan de saus dan later opwarmen en slagroom en spekjes toevoegen.

 
Reacties uitgeschakeld voor Stroganoffsaus

Geplaatst door op 22/12/2015 in Sauzen

 

Aardappeltaartjes


Lekker voor bij het kerstdiner!

Recept voor 4 stuksaardappel-taartjes

Ingrediënten:

  • 500 gram vastkokende aardappelen
  • 1 ui
  • spekjes
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1 ei
  • 4 eetlepels kookroom of slagroom

     

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Bestrijk 4 holletjes van de muffin bakvorm met wat olie.
  • Schil de aardappelen, was ze en rasp ze grof.
  • Hak een halve ui fijn.
  • Bak de spekjes kort aan.
  • Meng de geraspte aardappel met de ui, spekjes, zout en nootmuskaat.
  • Klop het ei los met de room en meng dit door de aardappel.
  • Verdeel het mengsel over de ingevette vormpjes.
  • Laat de aardappeltaartjes in de hete oven in 40 minuten gaar worden en bruin kleuren.

Je kan variëren door er bijvoorbeeld wat fijngesneden blokjes rode en groene paprika doorheen (niet teveel) of meng er eens wat geraspte kaas door.

 
Reacties uitgeschakeld voor Aardappeltaartjes

Geplaatst door op 20/12/2015 in Aardappelgerecht

 

Eton mess


Als je een snel en gemakkelijk toetje wilt maken met kerst dan is Eton Mess wat voor jou!
Het is een traditioneel Engels dessert dat gemaakt is van aardbeien (of ander fruit) stukken merengue (schuimkransen) en slagroom. Het werd traditiegetrouw geserveerd bij het Eton college’s annual cricket game.

Recept voor ± 6 personenEton-Mess

Ingrediënten:

  • 500 gr. Aardbeien
  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels granaatappelsap
  • 500 ml slagroom
  • 4 grote schuimkransen (kant en klaar of zelf maken)

Als je gaat voor het snelle gemakkelijke toetje dan koop je de schuimkransen kant en klaar. Belangrijk is dat het gewone witte schuimkransen zijn zonder decoratie of chocolade. Je kan ze natuurlijk ook zelf maken, hoe dat moet lees je hier. Als je geen granaatappelsap hebt kan je ook balsamicoazijn gebruiken.

Bereiding:

  • Aardbeien in vieren snijden in een schaal doen.
  • Suiker+granaatappelsap toevoegen en door elkaar roeren.
  • 15 tot 30 min. Laten marineren
  • Klop de slagroom (zonder suiker) niet te stijf
  • Verpulver 2 schuimkransen fijn en 2 schuimkransen in grove stukjes en spatel ze door de slagroom.
  • Schep de aardbeien door het slagroommengsel, maar houd er een aantal achter ter garnering.
  • Schep de Eton mess als een berg op 4 borden of in 4 glazen.
  • Garneer met aardbeien.

LET OP!
Serveer het niet in een grote schaal op tafel, ik garandeer je dat op het eind iedereen ruzie gaat maken over wie de schaal mag uitlikken want het is niet te versmaden.

 

 
Reacties uitgeschakeld voor Eton mess

Geplaatst door op 17/12/2015 in Nagerecht

 

Spruitjes uit de wok


Altijd lekker spuitjes, gewoon lekker op de ouderwetse manier gekookt… heerlijk… maar het kan ook anders.

Recept voor ± 3 personenspruitjes-wok

Ingrediënten:

  • 700 gram Spruitjes
  • 1 bakje spekblokjes
  • 1 grote ui of kant en klaar gesneden blokjes (1 bakje)
  • 1 à 1,5 eetlepel Kerriepoeder
  • 1 kippenbouillon blokje
  • Peper zout
  • Olijfolie

Bereiding:

  • Uitje fruiten.
  • Na 5 minuten kerriepoeder toevoegen en mee fruiten.
  • Spekjes toevoegen en ± 6 minuten bakken.
  • Haal het ui/spek mengsel van het vuur.
  • Spruitjes schoonmaken of geschoonde spruitjes kopen
  • Spruitjes in schijfjes snijden (als je een keukenmachine hebt dan snij je ze met snijschijf 4 dat gaat een stuk sneller 😉   )
  • Olijfolie in de wok, spruitjes erbij en regelmatig omroeren.
  • Een kippenbouillonblokje fijnmaken en door de spruitjes verdelen.
  • Na 10 minuten het uitjes / spekjesmengsel toevoegen.
  • Hierna nog 10 minuten wokken, om de paar minuten omscheppen.
  • Op smaak brengen met peper en zout (indien nodig)

Je kan deze spruitjes overal mee combineren: aardappelen, aardappelpuree, rijst etc.

 
Reacties uitgeschakeld voor Spruitjes uit de wok

Geplaatst door op 16/12/2015 in Groenten

 

Schuimkransen (merengue)


Schuim mag in de kersttijd niet ontbreken, gebruik het recept voor kleine of grote schuimkransen of maak er een lekkere schuimtaart van. Voor nu houden we het even bij schuimkransen, deze kransen kunnen we ook nog gebruiken voor een heerlijk en gemakkelijk te maken dessert waarvan ik het recept later deze week zal plaatsen.

Ingrediënten:schuimkransen

  • 1 deciliter eiwit
  • 300 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • bakpapier

Bereiding:

Let op dat alles vetvrij is, dus alle materialen, gardes van de mixer etc. Anders is er grote kans dat het mislukt.

  • Oven voorverwarmen op 130 graden Celsius.
  • Eiwitten in een kom stijf kloppen met de mixer (hoge stand)
  • Als het eiwit wit begint te worden de helft van de suiker toevoegen en blijven mixen.
  • Schep de rest van de suiker er met een eetlepel door met tussenpozen van 15 seconden.
  • Als de eiwit zo stijf is dat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat er iets uitvalt is het stijf genoeg.
  • Met een spuitzak in kartelspuit (7 à 8 mm) ringen spuiten op de met bakpapier bedekte bakplaat.
  • Grote kransen moeten ± 3 uur in de oven. Na 45 min. De temperatuur terugzetten op 95 graden Celsius.

Schuim bak je niet het moet drogen.
Als de kransen vanzelf loslaten van het bakpapier zijn ze goed.
Laat de kransen afkoelen en nadrogen.
Later opbergen in een koekblik/trommel anders worden ze zacht.

Je kan met een beetje kleurstof je kransjes roze of groen maken of gebruik een klein beetje oploskoffie (gelijk met het eiwit kloppen) om mokka kransjes te maken.

Je kan de kransen voordat ze in de oven gaan bestrooien met allerlei decoratie materiaal wat je in het bak schap van de supermarkt kunt vinden. Ik vind ze zelf wit/naturel het lekkerst 😉

 

 

 
1 reactie

Geplaatst door op 15/12/2015 in Koek

 

Winterse stoofschotel


Een heerlijke winterse stoofschotel.

Recept voor ± 5 personenwinterse-stoofschotel

Ingrediënten:

  • 800 gram hacheevlees
  • 4 eetlepels olijfolie
  • water
  • 1 ui
  • 1 winterwortel
  • 3 stengels bleekselderij
  • 250 gram champignons
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kaneelstokje
  • 2 takjes tijm
  • 1 blik tomatenstukjes
  • 1 glas rode wijn
  • 2 rundervleesbouillon tabletten

Bereiding (traditionele wijze):

  • Bak ui, wortel, bleekselderij, tijm en champignons in de olie.
  • Voeg vlees, bouillontabletten, laurierblaadjes, wijn en tomatenstukjes en water toe (helft onder water).
  • Aan de kook brengen, regelmatig doorroeren.
  • 3 uur laten sudderen op een laag vuur.
  • Tijm, laurierblaadjes en kaneelstokje uit de pan verwijderen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveren.

Bereiding (snelkookpan):

  • Bak ui, wortel, bleekselderij, tijm en champignons in de olie.
  • Voeg vlees, bouillontabletten, laurierblaadjes, wijn en tomatenstukjes en water toe (helft onder water).
  • Aan de kook brengen, regelmatig doorroeren.
  • Snelkookpan sluiten wachten tot hij op stoom is.
  • Na 45 minuten is de stoofschotel klaar.
  • Tijm, laurierblaadjes en kaneelstokje uit de pan verwijderen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveren.

Heerlijk met aardappelpuree of stamppot.

 

 

 
Reacties uitgeschakeld voor Winterse stoofschotel

Geplaatst door op 14/12/2015 in Stoofschotel