RSS

Kerstkransjes


De kersttijd is het moment om lekker te bakken en te koken, laten we simpel beginnen met… kerstkransjes!

Recept voor ± 50 stuks (Halveer het recept als 50 stuks teveel voor je is)

Ingrediënten:kerstkransjes

  • 200 gram roomboter
  • 200 gram bloem
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 eetlepel melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • citroenrasp (optioneel, te koop in de supermarkt)
  • amandelschaafsel
  • ei om te bestrijken

Bereiding:

  • Bakpoeder bij de bloem doen en dit in de mengkom zeven.
  • Basterdsuiker, melk, snufje zout en eventueel wat citroenrasp toevoegen in de mengkom. Je mag de citroenrasp weglaten als je dat niet hebt maar het komt wel de smaak ten goede.
  • Boter in stukken snijden en toevoegen.
  • Kneden tot een mooi soepel deeg.
  • Verdeel het deeg in 2 gelijke delen, maak hiervan 2 bollen en druk ze plat.
  • Verpak de 2 deegplakken in plasticfolie en leg ze een paar uur in de koelkast. (je kan het deeg de dag van tevoren maken en dan in de koelkast leggen, het is beter als het deeg langere tijd in de koelkast ligt.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius ± 1 kwartier voordat je het deeg uit de koelkast haalt.
  • Stuif wat bloem op je werkblad.
  • Neem 1 deegbal en rol deze uit tot een lap van ± een ½ cm. Dik.
  • Steek er de kransjes uit, maak een gaatje in het midden met bijv. een appelboor. (als de 1e deegbal op is ga haal je de volgende deegbal pas uit de koelkast.
  • Bestrijk de kransjes met ei (wat je hebt losgeklopt) en druk ze in de amandelschaafsel of grove suiker. Of gebruik geen garnering maar voorzie ze na het bakken en afkoelen van een laagje chocolade.
  • Leg de kransjes op de bakplaat en bak ze ± 20 minuten.
  • Laat na het bakken de kransjes afkoelen en verwijder ze daarna van de bakplaat.

Kransjes worden het mooist als je een kransjes steker gebruikt, ze zijn te koop en niet zo duur. Je hoeft natuurlijk niet perse een uitsteker te kopen. Gebruik bijvoorbeeld een glas en maak het gaatje in het midden met een appelboor. Je kan natuurlijk naar hartenlust variëren je kan sterretjes maken of kerstboompjes want uiteindelijk gaat het om de fun van het bakken.

Advertenties
 
Reacties uitgeschakeld voor Kerstkransjes

Geplaatst door op 09/12/2015 in Koek

 

Sinterklaas tulband


Het is weer bijna zover, het heerlijk avondje komt eraan! Een leuke gelegenheid om zelf iets te bakken. Probeer deze sinterklaas tulband eens! Hij is gemakkelijk te maken en zorgt voor het gezellige sinterklaas gevoel.

Recept voor 6 tot 8 personentulband

Ingrediënten:

  • 400 gram bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder (12 gr)
  • ¼ theelepel zout (1 gr)
  • 225 gram zachte roomboter
  • 400 gram fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 4 eieren maat M (200 gram)
  • 240 gram volle melk (halfvol mag natuurlijk ook)

Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn!

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 °C graden.
  • Beboter en bebloem een tulbandvorm.
  • Zeef de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en zout boven een
    grote kom.
  • Snijd de boter in stukken en doe het in de kom van de
    mixer of keukenmachine. Mix met de platte klopper de boter romig.
  • Voeg lepel voor lepel de suiker toe en mix het geheel 8-10 minuten. Schraap regelmatig de zijkanten van de kom met een spatel.
  • Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg pas de volgende toe als
    de vorige geheel in het beslag is opgenomen.
  • Verlaag de snelheid en voeg het bloemmengsel en de melk om de beurt toe: het bloemmengsel in 4 delen, de melk in 3 delen. Begin en eindig hierbij met het bloemmengsel. Schraap de zijkanten van de kom regelmatig en voeg pas een volgend deel toe als de vorige geheel is opgenomen
    in het beslag.
  • Mix, nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd, nog 10
    seconden. Schep het beslag in de vorm en plaats het in de onderste
    helft van de oven.
  • Bak de tulband in circa 60 minuten goudbruin en
    gaar: een satéprikker moet er schoon uitkomen.
  • Haal de tulband uit de oven en laat het eerst 10-15 minuten in de vorm afkoelen.
  • Haal de tulband uit de vorm en laat het verder afkoelen.
  • Bestrooi de tulband met poedersuiker.

Dit is een heerlijk tulbandrecept wat je natuurlijk het hele jaar door kunt gebruiken. Je laat gewoon de speculaaskruiden weg en vervang deze door 1½ theelepel vanille extract. (of gebruik een aantal zakjes vanillesuiker)

 
Reacties uitgeschakeld voor Sinterklaas tulband

Geplaatst door op 01/12/2015 in Gebak

 

Blueberry muffins


Lekkere blueberry muffins, gemakkelijk te maken en zeer smakelijk.

Recept voor ± 12 stuksbluberrymuffins

Ingrediënten:

  • 190 gram bloem
  • 150 gram Fijne kristalsuiker
  • 3 gram zout
  • 9 gram bak poeder
  • 80 ml (0,8 dl) zonnebloem of olijfolie
  • 1 ei
  • 80 ml (0,8 dl) melk
  • 145 gr. verse blueberries (bosbessen)

Kruimel topping:

  • 100 gram kristalsuiker
  • 40 gram bloem
  • 55 gram boter
  • 3 gram Kaneel

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet de muffin cups in.
  • Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het.
  • Voeg de suiker aan de bloem toe.
  • Doe de olie de melk en het ei bij elkaar en mix dit met het bloem mengsel.
  • Voeg de blueberry’s toe en vul de muffincups tot voor 3/4.
  • Meng de ingrediënten voor de topping door elkaar tot er een kruimige massa ontstaan, niet te lang kneden, het mag geen deeg worden.
  • Besprenkel de muffins met de kruimel topping.
  • Bak de muffins 20 tot 25 minuten.
 
Reacties uitgeschakeld voor Blueberry muffins

Geplaatst door op 17/11/2015 in Gebak

 

Sto­bá (Ca­ri­bi­sche stoof­scho­tel)


Deze Caribische stoofschotel smaakt heerlijk, een echte aanrader! Ik heb het recept een aantal jaren geleden gekregen van iemand en het komt iedere jaar in de herfst en winter wel een paar keer op tafel.

Recept voor 4 personenstoba

Ingrediënten:

  • 2 tomaten (ontveld)
  • 800 g riblappen (in blokjes)
  • 6 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 runderbouillontablet
  • 1 grote ui (fijngesneden)
  • 3 tenen knoflook (in plakjes)
  • 1 rode paprika (in reepjes)
  • 2 aardappels (in blokjes)
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 1 rode peper (fijngesneden)
  • ½ winterpeen (in blokjes)

Bereiding:

  • Tomaten ontvellen door ze kruislings in te snijden, er kokend water over te schenken en ze even te laten staan, zodat je het vel er gemakkelijk af kunt trekken.
  • Snijd de tomaat daarna in stukjes.
  • Verhit de olie in een grote braadpan en bak hierin het rundvlees aan.
  • Neem het vlees uit de pan en bak in het bakvet de ui en de knoflook goudbruin.
  • Doe het vlees terug in de pan, voeg de tomaat en de paprika toe en schenk er een beetje warm water bij.
  • Verkruimel het bouillonblokje en roer het door de stoofschotel met de nootmuskaat en de rode peper.
  • Laat het 1,5 tot 2 uur op een laag vuur stoven.
  • Laat het laatste halfuur de aardappel en de winterpeen meestoven.

Snelkookpan
Als je in het bezit van een snelkookpan bent dan kun je deze gebruiken om de tijd van dit gerecht aanzienlijk te verkorten. Je kan dezelfde bereidingswijze aanhouden en je doet ook de aardappel en de winterpeen erbij. Je brengt de snelkookpan op druk, de bereidingstijd zal nu 45 minuten zijn i.p.v. 2 uur.

 
Reacties uitgeschakeld voor Sto­bá (Ca­ri­bi­sche stoof­scho­tel)

Geplaatst door op 07/11/2015 in Stoofschotel

 

Witte broodjes


Vroeger, in de tijd dat ik nog bakker was, werkte ik dagelijks met brooddeeg maar dat lijkt alweer eeuwen geleden. Een paar weken geleden kreeg ik ineens zin om weer eens iets met brooddeeg te doen. Thuis brood of broodjes maken vond ik altijd omslachtig je mist apparatuur en ingrediënten uit de bakkerij die je thuis niet hebt. Maar laatst, tijdens mijn eerste home broodjes baksessieWitte broodjes, kwam ik erachter hoe leuk het is om met brooddeeg te werken. Hier komt het recept, bedenk wel… broodjes bakken kost tijd…

Recept voor 6 of 12 stuks

Ingrediënten:

12 stuks 6 stuks
  • 500 gram bloem
  • 280 gram water
  • 7 gram instant gist
  • 40 gram witte basterd
  • 10 gram zout
  • 75 gram boter
  • Zonnebloemolie
  • 1 ei voor afwerking
  • 250 gram bloem
  • 140 gram water
  • 3,5 gram instant gist
  • 20 gram witte basterdsuiker
  • 5 gram zout
  • 35 gram boter
  • Zonnebloemolie
  • 1 ei voor afwerking

Bereiding:
Weeg alles van tevoren af, zelf doe ik dit de avond van tevoren. zo zijn alle ingrediënten op kamertemperatuur, ook het water. Je kan de bloem de suiker en de boter al bij elkaar doen. De andere ochtend ben je meteen startklaar.

  • Bloem, suiker, boter en gist eerst kort door elkaar roeren.
  • Water toevoegen.
  • Nu ga je kneden, ik zelf gebruik voor het eerste deel een keukenmachine.

Kneden met de keukenmachine en daarna met de hand:

  • Meng het deeg 5 minuten (op een lage stand)
  • Als er zich deeg begint te vormen voeg je het zout toe
  • Kneed nogmaals 5 minuten (op een middelmatige stand)
  • Haal het deeg uit de machine en leg het op een schone, licht met bloem bestoven aanrechtblad.
  • Nu moet je het deeg nog 10 minuten kneden met de hand.

Let op: als je het persé niet met de hand wil kneden maar in de machine, dan laat je deze na het toevoegen van het zout nog 10 minuten draaien op een middelmatige stand.

Met de hand kneden zonder gebruik van keukenmachine:

  • Maak een bergje van de bloem en de suiker.
  • Maak een kuil in het midden van de bloem en doe hier het water in.
  • Strooi de gist in het water.
  • Nu ga je voorzichtig mengen, je neemt telkens een beetje bloem van de binnenrand van de kuil en meng dit door het water, er ontstaat een steeds dikker papje.
  • Doe de boter bij het papje en meng dit.
  • Uiteindelijk zit alles bij elkaar en nu ga je kneden.

maakdeeg

  • Klik hier voor een Youtube filmpje over hoe je moet kneden.
  • In totaal kneed je ± 20 minuten.

Wanneer is het deeg goed?

  • Het deeg is goed als je er een dun vliesje van kan trekken:
    vlies trekken van deeg
  • Je maakt nu een bol van het deeg.
  • Neem een ruime schaal en vet deze heel licht in met zonnebloem of olijfolie het moet maar een heel dun filmlaagje zijn dat voorkomt dat het deeg aan de schaal gaat plakken.
  • Leg de deegbol in de schaal en bestrijk de bovenkant van de bol ook met olie en ook weer heel dun.
  • Dek de schaal af met plasticfolie en zet de schaal op een warme tochtvrije plaats weg.
  • De 1e rijs start nu en deze duurt 60 tot 80 minuten.
    deeg gerezen in schaal
  • Na het rijzen is het deeg in volume toegenomen.
  • Haal het deeg uit de kom en kneed het even kort door.
  • Weeg het deeg en deel het gewicht door 12 of 6 (afhankelijk van welk recept je hebt genomen.
  • Je moet nu het deeg in stukjes snijden en afwegen tot je stukjes met hetzelfde gewicht krijgt.
  • Bol de stukjes op, hoe dat moet kun je hier zien in een YouTube filmpje.
  • Leg bakpapier op de bakplaat (1 plaat bij 6 stuks 2 platen bij 12 stuks, dit is natuurlijk ook afhankelijk van hoe groot je bakplaten zijn)
  • Leg de bolletjes op de plaat, bestrijk ze licht met wat olie en leg er plasticfolie over. De olie is nodig omdat anders het deeg aan het plasticfolie plakt.
  • Zet de plaat op een tochtvrije warme plaats en laat de broodjes ± 60 minuten rijzen.
  • Na de helft van de rijstijd verwarm je de over voor op 210 graden celsius.
  • Als de rijstijd voorbij is klop je een ei goed los met een vork in een glas of beker, doe er eventueel een snufje zout bij (dit kun je natuurlijk van tevoren al klaarmaken)
  • Verwijder het plastic van de bakplaat en bestrijk de broodjes met het ei (niet te dik)
  • Nu kunnen de broodjes in de oven, bak de broodjes op 200 graden in ongeveer 15 minuten goudbruin.

We hebben nu witte ronde broodjes gemaakt maar je kan hier o.a. ook witte puntjes mee maken en nog veel meer.
Witte broodjes

 
Reacties uitgeschakeld voor Witte broodjes

Geplaatst door op 01/11/2015 in Broodjes

 

Bossche bollen


Vandaag heb ik eens een keer Bossche bollen gemaakt en dat was weer even geleden. Voor Bossche bollen moet je soezen maken, als ik terug denk dan is het misschien al wel 15 jaar geleden dat ik soezenbeslag maakte… eeuwen geleden dus. Jij kunt het ook, gewoon doen! hier komt het recept.

Recept voor 6 à 8 stuks.

Ingrediënten:bosschebol

Het soezenbeslag:

  • 75 gram bloem
  • 60 gram roomboter
  • een snufje zout
  • 100 ml water
  • 3 eieren

De vulling:

  • 500 ml slagroom (2 bekertjes)
  • 60 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker

Decoratie:

  • 50 ml slagroom (5 eetlepels)
  • 200 gram pure chocolade (of melkchocolade als je dat liever hebt)

Bereiding:

De soezen:

  • Verwarm de oven voor (elektrisch 210 graden C./ hete lucht 200 graden C.)
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de boter, het water en het zout in een steelpan en breng het aan de kook.
  • Als het kookt en de boter is gesmolten haal je de pan van het vuur en roer de bloem er goed doorheen.
  • Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren totdat de er een soort deegbal ontstaat die loslaat van de bodem van de pan. (ongeveer 3 à 4 minuten op een laag vuur en goed blijven roeren)
  • Haal de pan weer van het vuur.
  • Roer nu de eieren 1 voor 1 door het beslag, pas als een ei helemaal is opgenomen roer je het volgende ei erdoor.Je kan hier een garde of mixer voor gebruiken.(als je een mixer gebruikt dan moet je deze niet op een te hoge stand zetten, je moet het beslag niet luchtig kloppen)
  • Vul een spuitzak met het beslag, gebruik een niet te klein glad spuitje.
  • Spuit 6 à 8 gelijke hoopjes op de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte want de soezen rijzen tijdens het bakken.
  • Bak de soezen in ± 25 minuten gaar en bruin.
  • Zet de oven uit en laat de soezen nog een tijdje drogen in de oven (15 à 20 minuten)
  • Haal de soezen uit de oven en laat ze verder afkoelen (liefst op een rooster)

Vullen

  • Let op! Je moet 5 eetlepels ongeklopte slagroom achterhouden voor de decoratie.
  • Klop de slagroom met de suiker en de vanillesuiker stijf.
  • Vul een spuitzak met een glad spuitje met de slagroom.
  • Prik met het spuitje onderin de soes en spuit deze vol met slagroom, ze moeten goed gevuld zijn.

Decoratie

  • De chocolade met de vijf eetlepels slagroom au bain marie smelten. Zorg dat de chocolade niet te warm wordt.
  • Dip de soezen met de bovenkant in de chocolade en laat ze uitlekken op een rooster.

In plaats van chocolade kan ook chocoladeglazuur gebruikt worden, hiervoor kook je 150 gram suiker met 50 ml water. Als het kookt haal je de pan van het vuur en smelt je er de chocolade door.

 
Reacties uitgeschakeld voor Bossche bollen

Geplaatst door op 25/10/2015 in Gebak

 

Pompoensoep


Het is weer bijna Halloween, de perfecte tijd om een gerecht met pompoen te maken.

Recept voor 4 personenpompoensoep

Ingrediënten:

  • 1 pompoen (ongeveer 2 kilo vruchtvlees)
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 knoflookteen
  • 1 aardappel in stukken
  • 1 bouillontablet, zout, peper
  • olijfolie
  • paar laurierblaadjes en tijmtakjes, water
  • 1 eetlepel kerriepoerder
  • Crème fraîche voor de garnering

Bereiding:

    • Pompoen in stukken snijden en schillen. Pitten en draden verwijderen. Je houdt dan ongeveer 2 kilo vruchtvlees over.
    • Snij het vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm. Als het minder of meer is moet je de hoeveelheid water aanpassen. Wil je een dikke soep dan weinig water; dunne soep dan royaal water.
    • Bak de ui glazig in de olijfolie en voeg het uitgeperste teentje knoflook toe en de eetlepel kerriepoeder.
    • Voeg de stukken pompoen, aardappel, laurier en tijm toe.
    • Roer alles even goed door elkaar en voeg vooraf gekookt water met daarin een bouillontablet opgelost toe.
    • Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan op een zacht vuurtje een half uurtje doorkoken.
    • Gebruik de staafmixer om een gladde massa te krijgen. Wel even de kruiden laurier en tijm eruit halen als je dat doet.
    • Op smaak brengen met zout en peper.

Serveertips:
Serveer deze pompoensoep met een lepel Crème fraîche en een blaadje basilicum. Wie een oosters tintje aan deze basissoep wil geven voegt bijvoorbeeld bij het fruiten van de ui een Spaans pepertje toe.

 

 
Reacties uitgeschakeld voor Pompoensoep

Geplaatst door op 22/10/2015 in Soepen