Lasagne met bechamelsaus

Probeer deze lasagne eens een keer uit, het is een echte aanrader! Vandaag heb ik hem weer eens gemaakt voor ons eetclubje, het was weer smullen!

Recept voor 4 à 5 personen

Ingrediënten:

• Lasagnebladen (pak van bijv. Honig)
• 250 gram rundergehakt
• 200 gram in blokjes gesneden gekookte ham (rauwe ham kan ook)
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 ui in blokjes gesneden.
• 1 grote (winter) wortel in plakjes gesneden.
• 2 schoongemaakte en in stukken gesneden stengels bleekselderij
• Een half glas witte wijn
• 1 klein blikje tomatenpuree (20gr.)
• 1 halve dl. Bouillon
• 60 gram bloem
• 60 gram boter
• 700 ml melk
• peper en zout
• parmezaanse kaas

Bereiding:

• Verhit olie en fruit hierin de ui met 2 theelepels paprikapoeder (ongeveer 3 min.)
• Voeg de wortel en de bleekselderij toe. (2 min. Laten fruiten)
• Rul het gehakt in een apart pannetje en voeg het toe aan de groenten.
• Voeg de ham, de wijn en de tomatenpuree en de bouillon toe.
• Peper en zout erbij, goed door elkaar roeren en 20 min. Laten sudderen.Bechamelsaus:
• Smelt de boter.
• Roer de bloem erdoor.
• Voeg beetje voor beetje de melk toen terwijl je goed roert met een garde tot een gebonden klontvrije saus ontstaat.
•  Vet de ovenschaal in en leg hierin laag om laag:
• 1 saus/groetenmengsel
• 2 lasagne
• 3 bechamelsaus
• 4 parmesaanse kaas

Zorg ervoor dat de bovenste laag uit bechamelsaus en geraspte kaas bestaat.
Je hoeft niet alle lasagnebladen te gebruiken.
Leg er wat klontjes boter op het gerecht in een oven van 200 graden in 20 min. Gaar worden.

Als de bovenkant te donker wordt aluminiumfolie op de schaal leggen.

Tip:
Serveer met Italiaanse salade.

 

Chocoladevla

Lekkere ouderwetse chocoladevla die je zowel warm als koud kan eten… wie kookt er tegenwoordig nog vla? gewoon doen, je weet niet wat je mist!

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

• 7,5 dl. halfvolle melk (of volle melk voor een vla die nog romiger is)
• 35 gram cacaopoeder
• 40 gram maizena
• 80 gram suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• een snufje zout

Bereiding:

• breng de melk zachtjes aan de kook, maar bewaar 1,5 dl koude melk
• Meng in een schaal de maizena met de cacaopoeder meng er de suiker en de vanillesuiker door en het snufje zout.
• Meng met een garde de 1,5 dl koude melk door het mengsel totdat er een glad papje ontstaat.
• Als de melk kookt het vuur lager zetten en met de garde het papje door de melk roeren.
• Goed kloppen zodat er geen klontjes in komen.
• 2 minuten zacht laten pruttelen en goed blijven roeren.

Tips:

• Als er toch nog klontjes in je vla zitten haal de vla dan door een fijne zeef.
• Je kunt de vla warm of koud eten.
• Als je de vla af wilt laten koelen en je wilt er geen vel op bestrooi dan de vla met wat suiker. Maar wat nog beter gaat is een stuk plastic/magnetronfolie direct op de vla leggen.
• Wat natuurlijk niet mag ontbreken op verse chocoladevla is een toef vers geklopte slagroom 😉

 

Sla stamppot

Vandaag hebben we het weer gegeten, lekkere ouderwetse sla stamppot of zoals we hier in Oudenbosch zeggen “slaaistaamp”

Recept voor 2 personen.

Ingrediënten:

• 1 kropsla
• 400 gram aardappelen
• 1 bakje spekblokjes
• 2 hardgekookte eieren
• Melk
• Boter
• peper en zout

Bereiding:

• Kook de aardappelen.
• Kook de eieren.
• Bak de spekblokjes.
• Haal de slabladeren van de krop en haal de nerf uit het blad.
• De slabladeren in dunne reepjes snijden, wassen en droogmaken.
• Aardappelen afgieten.
• Stamp de aardappelen met een stamper.
• Voeg melk, boter toe en peper en zout.
• Maak er een grove puree van.
• Eieren in blokjes snijden.
• Spekjes en ei door de puree roeren.
• Sla erdoor roeren.

Serveer met een lekker stukje vlees met jus.

 

Romige komkommersoep

Als ik gasten voor het eerst mijn komkommersoep voorschotel dan zie ik hen denken “soep van komkommer?…” Meestal nemen ze nog een tweede portie 😉 Deze soep is zeer gemakkelijk en snel te maken.

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1,5 komkommer
• bloem (flinke eetlepel)
• roomboter flinke eetlepel
• 1 à 2 kipbouillonblokken
• room (slagroom of kookroom)
• peper en zout
• ± 1,5 ltr. Water
• 200 gram gehakt voor soepballetjes

Bereiding:

• Soepballetjes maken, gehakt licht kruiden verder geen toevoegingen soepballetjes koken in een apart pannetje, zo krijg je geen vet in je soep.
• Komkommer schillen en het middelste zachte gedeelte eruit halen.
• komkommer koken met bouillonblokken ± 10 à 15 min.
• roux maken (boter smelten, bloem erdoor roeren).
• kookvocht zeven en vloeistof toevoegen aan de roux
• Gekookte komkommer door de blender draaien en toevoegen (of gebruik een staafmixer
• peper en zout erbij .
• Soepballetjes toevoegen.
• Aan het einde wat room en de uitgestoken bolletjes komkommer erbij doen.

Tips:
Je kunt alles van tevoren klaar maken:

• Maak de komkommersoep klaar maar laat de room en soepballetjes weg.
• Warm de komkommersoep op (indien er klontje zijn even zeven)
• verwarm de soepballetjes in de magnetron.
• Room door het verwarmde soepmengsel roeren en hierna warme soepballetjes toevoegen.